★当店では活蟹ご購入のお客様に、写真入りの「さばき方・茹で方説明書」と「塩」をお付けいたしております。
※出荷時には【活】蟹を発送をしていますが、配送途中で【活】でない状態で届く場合がございます。
※活蟹は水分の目減りにより、重量に一割前後の差が生じる場合がございますので、あらかじめご了承下さい。
むずかしいと思われているカニのさばき方も意外と簡単にできます！
ぜひ挑戦してみてください！！ |
| 準備するもの： |
蟹を切るためのキッチンばさみや包丁
蟹のトゲなどで手を怪我しないように軍手や、厚手のゴム手袋
蟹を切るためのまな板 |
※蟹には、はさみや、トゲなどがありますので十分ご注意ください。
また、キッチンばさみや包丁などで手を怪我などしないようにご注意ください。 |
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1：足を切り離します。 |
まず軍手などをはめ、甲羅を裏返しにして、足の付け根にハサミを入れ、切り離します。
各々1本の足につき、付け根部分の太い部分と、爪部分の細い部分の2つに分けます。
※左の写真の調理はプロがやっておりますので軍手をしてませんが、ご自宅などで調理なさる時には、蟹のトゲなどで怪我をする場合がありますので、必ず軍手や厚手のゴム手袋などをしてからの調理をお勧めします！
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2：ふんどし・甲羅を外します。 |
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ふんどし（腹部の三角の部分）を切り取ります。
腹部を押さえ、甲羅に親指をかけ、カニミソがこぼれないように気を付けて甲羅をはずします。
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3：ガニを切り取ります。 |
足の付け根にある「ガニ」と呼ばれるエラ（灰色のビラビラしたもの）は食べられませんので、ハサミで切り取ります。
※エラに毒など、害になるものは含まれておりませんが、不純物などがあるので、食べずに取り除いて下さい。 |
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4：抱き身を切ります。 |
抱き身に付いている目、口などを切り取り、半分に切ります。
足の切り口に対して縦になるように、更に半分に切ります。 |
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5：太い節に切れ目を入れます。 |
| 太い部分は、毛の少ない内側に2本切れ目を入れます。 |
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6：殻を剥がします。 |
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殻を剥がします。
身が取れないように気を付けてください。
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7：細い節に切れ目を入れます。 |
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細い部分は、上側の角を、身を切らないように切り取ると食べやすくなります。
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8：盛り付けて出来上がり。 |
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後は盛り付けて、お好みでお召し上がりください。
お好みでレモンやカニ酢などを添えて。
ミソを食べた後の甲羅に日本酒を入れてコンロで温めると、美味しい甲羅酒が楽しめます。
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