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★当店では活蟹ご購入のお客様に、写真入りの「さばき方・茹で方説明書」と「塩」をお付けいたしております。
※出荷時には【活】蟹を発送をしていますが、配送途中で【活】でない状態で届く場合がございます。
※活蟹は水分の目減りにより、重量に一割前後の差が生じる場合がございますので、あらかじめご了承下さい。
今回は「活毛ガニ」の調理法、調理手順をお教え致します！
毛ガニはさっと汚れを洗い流して、処理をせず、そのまま茹でます。 |
| 準備するもの： |
蟹を切るためのキッチンばさみ
手を怪我しないように軍手や、厚手のゴム手袋
蟹を茹でるための大きな鍋 |
※蟹には、はさみや、トゲなどがありますので十分ご注意ください。
また、キッチンばさみなどで手を怪我、鍋のお湯などで火傷などしないようにご注意ください。 |
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1：茹でます。 |
流水でカニを洗い、カニが入る位の大鍋に湯を沸かし、1リットルあたり40g〜50gの塩を入れ（海水より少し辛い程度）、沸騰してからカニを裏返しにして鍋にいれて20分位茹でます。
※左の写真の調理はプロがやっておりますので軍手をしてませんが、ご自宅などで調理なさる時には、蟹のトゲなどで怪我をする場合がありますので、必ず軍手や厚手のゴム手袋などをしてからの調理をお勧めします！ |
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2：真水に通します。 |
茹で上がったら、一旦冷たい水にとって身を引き締めます。
身がしまって、旨みが増します。
荒熱が取れたら出来上がりです。 |
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