生イバラガニ　焼きガニ用のさばき方

今回は「活タラバガニ」「活アブラガニ」の調理法、調理手順をお教え致します！

味噌の美味しい毛ガニは、さっと洗ってそのまま塩茹でにしますが、タラバガニやアブラガニの場合は「ミソ抜き」が必要になります。
タラバガニやアブラガニのミソはあまり美味しくないので、ちょっとめんどくさいですが、ミソ抜きにチャレンジして美味しく召し上がって下さい！

準備するもの： 蟹を切るためのキッチンばさみ
蟹のトゲなどで手を怪我しないように軍手や、厚手のゴム手袋
蟹を切るためのまな板
蟹を焼くためのホットプレート、または網
※蟹には、はさみや、トゲなどがありますので十分ご注意ください。
　また、キッチンばさみなどで手を怪我、鍋のお湯などで火傷などしないようにご注意ください。

1：足を切り取ります。
まず軍手などをはめ、完全に解凍した状態のカニの足を、1本ずつ切り取ります。

※トゲに注意してください。

※左の写真の調理はプロがやっておりますので軍手をしてませんが、ご自宅などで調理なさる時には、蟹のトゲなどで怪我をする場合がありますので、必ず軍手や厚手のゴム手袋などをしてからの調理をお勧めします！

2：足をバラバラにします。

関節ごとに切り離し、バラバラにします。

蒸しガニにする場合は、このまま蒸し器に入れて蒸してください。

3：足を切り離します。
足を横半分に切り離します。

カニ爪の部分は縦半分にします。

4：準備完了。
足を切り離した後は、身の断面を上にしておいてください。

5：カニを焼きます。

ホットプレートは、焼肉くらいの温度に温めます。

バター焼きの場合は、バターを溶かして直接切り口を下に向け、焦げ目が付いたら裏返します。

網焼きの場合は、殻を下にして焼くと、カニ汁がこぼれずに美味しく焼けます。

6：焼き上がりです。

身にきれいな色が付き、ぷりっと締まってきたら食べ頃です。

焼き過ぎには十分注意しましょう。

お好みでレモンなどを絞ってお召し上がり下さい。

※非常に熱くなっておりますのでやけどにご注意下さい！