かに！蟹！カニ三昧！お中元・お歳暮に、美味しい蟹を北海道からお取り寄せ

「北国からの贈り物」～美味しいかに・魚介類を北海道からお取り寄せ。株式会社北国からの贈り物～

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一切れで、ご飯が3杯食べられる！！
北国太鼓判の絶品紅鮭「紅鮭寒風干し」

加藤さんよ！またすごい鮭、見つけたんだよ！
　この鮭は、ぜひ北国のお客さんに食べてもらいたいんだよな！

以前、「銀聖」という激ウマのブランド鮭や、「ハラスの旨い秋味」を
ご紹介いただいた『鮭こだわり社長』が、またすごい鮭を持って来てくれたんです。
持参の白い発泡スチロールの箱から出てきたのは、それはそれはきれいな紅鮭でした。

※写真はイメージです

豊かな自然が育んだ、上質の紅鮭。それが「オゼルナヤ川流域の紅鮭」

紅鮭は、ロシアの200海里内や、アラスカ、カナダで捕獲される鮭で、鮮やかな紅色が特徴。主に塩鮭やフレーク、スモークサーモンなどに加工されることの多い鮭です。

日本の海域では、紅鮭が南下する下限を超えてしまっているので、天然の紅鮭の水揚げはほとんどありません。
「北海道産紅鮭」と記載される要因は、ロシア（カムチャッカなど）で獲れた鮭を、日本の漁港に水揚げすることで、「北海道産」の表示がつけられるのが通常です。

一般に、「最高級紅鮭といえばカナダ産」と言われるケースが多いのですが、そうとは言い切れません。
特に、「ロシアのカムチャッカ半島西岸、オゼルナヤ川流域の紅鮭」は、手付かずの自然が育んだ天然の紅鮭の産地として、非常に高い評価を得ているのです。
オゼルナヤ川流域の紅鮭は、産卵場所となる源流の「クリル湖」の恵まれた環境のおかげで、通常北米の鮭が４年で成魚になるのに対し、オゼルナヤ川流域の鮭は、６年かかると言われています。
だから、身の生育が充実して、非常に美味しい紅鮭が出来上がる、というわけなんです。

しかも、その紅鮭を獲る場所は、河口付近が一番良いとされています。
なぜなら、一旦川に入ってしまうと、産卵のためにひたすら川を上るため、上流に近づけば近づくほど、鮭は体力を使い果たし、痩せた身になってしまいます。
栄養を一番多く蓄えた時期、それが川を上り始める前。つまり、河口で獲る鮭が一番美味しい、ということになるんです。

店長加藤も納得！美味紅鮭「紅鮭寒風干し」

これだけきれいな紅鮭を見るのも久しぶり、というわけで、早速焼いて食べてみることにしました！
透き通るような赤い鮭の身が、焼くとその色を温かみのある色に変え、実に鮮やかに変身していくんです。

店長加藤：うわあ、ホントにきれいな色だね！これだけ鮮やかな紅色の身は、久々だなあ～！

こだわり社長：味も濃いよ～！旨みたっぷり、ってやつだな！

店長加藤：味が濃い？塩が強めってこと？

こだわり社長：いいや、そうじゃないよ。塩は、あくまで抑え目。鮭の身自体の旨みが濃い、ってことだな。でも、鮭の塩はあんまり薄いと、身の旨みが出し切れないから、甘塩ってほどでもないくらいになってるんだ。

というわけで、鮭のきれいな身を、お箸で割ると・・・

店長加藤：おお、すごい！メチャしっとり！
脂も乗ってて、お箸でふわっと身がほぐれるね！

こだわり社長：だろ？身の細やかさと脂の乗りのよさが、他の紅と全然違うんだな～！
この色のよさも、産卵期を目前にした紅鮭だからこその発色なんだ。この時期が遅くても早くても、こんな色は出ないってのが、紅鮭のおもしろいところだなあ。

店長加藤：塩加減もちょうどいい感じだし、この独特の紅鮭の旨みがたまらないな～！
なんか、すごく懐かしい鮭を食べているような感じなんだけど・・・

こだわり社長： 沖縄の天然塩にこだわって、じっくり浸して乾かして、ギリギリのところまで旨みを出してるんだな。これ以上乾かすと、カスカスになっちゃうけど、水分も旨みもちょうどいい感じだろ？

店長加藤：うーん、噛んでるとだんだん
甘みが出てくるような気がするなあ・・・

味もいいし、また色がきれい！
まさに「紅鮭」って感じだなあ・・・

こだわり社長：おお、さすがは良い舌をしているなぁ！
おいしい物を売っている店長は、さすがに舌も肥えているな！！

というわけで、店長加藤も納得の「紅鮭寒風干し」！
その名前通り、鮮やかな色と深い旨みが自慢の紅鮭なんです！

紅鮭寒風干し切り身（一切れ）

商品番号：102060

この商品は熨斗付けができます。

販売価格 1,000円（税込）

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手間暇を惜しまず味を最優先！
紅鮭寒風干し（一切れ）

【商品内容】

・紅鮭寒風干し　一切れ約80g前後

【賞味期限】

冷凍庫で1ヶ月。解凍後は冷蔵庫保管で2日間。

【お召し上がり方】

この商品は、鮮度を保つため急速冷凍してお届け致します。
自然解凍後、ロースターや焼き網などで焼いてお召し上がり下さい。
「寒風干し」のため、水分が少なくなっておりますので、焼きすぎにはくれぐれもご注意下さい。

【お届け日】

【配送方法】

　ヤマト宅急便(クール便：冷凍)

【送料】

全国一律1,050円（税込）。

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